(Photo Source: Wine Australia)

澳洲首都坎培拉不僅是政治中心，亦是當地葡萄酒業的重要基石之一，原來它的發展成就，一切都是科學研究的結晶？

坎培拉位於雪梨與墨爾本之間，是一個典型內陸城市，氣候屬於夜晚寒冷、夏季炎熱、日夜溫差大的大陸型氣候，因此葡萄藤常會遇到春天的霜害和春夏季常見的乾旱。當地的葡萄園海拔分佈範圍從300至 800公尺，涵蓋不同土壤類型，包括花崗岩和火山岩等，加上不同氣溫帶，令坎培拉適合種植不同的葡萄品種，包括麗絲玲（Riesling）、夏多內（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、希哈（Shiraz），以至義大利常見的桑嬌維塞（Sangiovese）、西班牙品種丹魄（Tempranillo）及奧地利品種綠維特利納（Gruner Veltliner）在當地也都有種植。

澳洲幾乎所有葡萄酒產區，在1970到1980年之間都曾作出新發展，有些產區是因為有醫生轉職擔任釀酒師，例如瑪格麗特河（Margaret River）的技術主導模式，有些產區則因為市場需求改變，例如一般餐酒成為市場主流，迫使改變所種植品種。但在坎培拉，1970年代有幾位來自「聯邦科學與工業研究院」（Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization, CSIRO）科學家，發現坎培拉的氣候跟法國波爾多十分類似，於是開始在郊外種植葡萄，進而打開坎培拉葡萄酒產業的新一頁。

(Photo Source:Kimberley Low / Wine Australia)

絕大多數的葡萄酒愛好者則是因為Clonakilla酒莊，才知道澳洲首都坎培拉旁邊也有產葡萄酒!

話說原本一起在CSIRO工作的Edgar Riek 博士、John Kirk 博士及Ken Helm，在喬治河 （Lake George）附近發現適合種植葡萄的區域，並開始在當地種植葡萄，又在坎培拉北方40公里的Murrumbateman購買45英畝地，成立了今天鼎鼎有名的Clonakilla酒莊。

Clonakilla 剛開始主要以希哈(Shiraz)、卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）及白蘇維濃（Sauvignon Blanc）等葡萄品種為主並採用混釀方式，較少以單一品種釀製。直到1990年酒莊決定以單一品種Shiraz來釀酒，並在酒展上頻頻得獎而受到關注。

John Kirk 博士於1991年到法國北隆河產區參訪，得悉當地人在釀造希哈 (Syrah) 時會添加小量維歐尼耶（Viognier）葡萄一起發酵，回到澳洲後，他也嘗試用這樣的方式釀酒，沒想到這種釀法讓他的酒一炮而紅，一躍成為坎培拉產區的明星。現在Clonakilla Shiraz-Viognier葡萄酒，在澳洲頂級葡萄酒分級蘭頓被列為「最頂級」（Exceptional）。

由Ken Helm創立的Helm酒莊，則把重心放在Riesling和Cabernet Sauvignon之上。Helm酒莊連續9年獲澳洲酒評家James Halliday 評為坎培拉最佳酒莊，其中Helm Riesling更兩度獲評為「澳洲最佳Riesling」。

下次有機會造訪坎培拉時，除了參觀壯觀的國會大廈和欣賞當地的自然風光之外，順便來一趟酒莊之旅，為科學家轉型為葡萄農及釀酒師的表現給予評價！