(Photo Source: Wine Australia)

澳洲的西澳除了瑪格麗特河(Margaret River)產區舉世知名之外，但近代葡萄酒業發展則是從大南部地區（Great Southern）產區的貝克山（Mount Barker）揭開新一頁。

大南部產區位於西澳首府伯斯（Perth）東南方，是一個南北100公里、東西150公里，呈長方形的偌大產區，據說自1859年就有人在這裡種植葡萄，但近代葡萄酒發展史則是從1965年奉政府指令在貝克山的Forest Hill上種植實驗性葡萄園，到1972年上市第一個年份的麗絲玲（Riesling）及卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）開始。

大南部產區因幅員廣大，各地風土條件也大相逕庭。光是氣候部分，從南到北就有地中海型、海洋型及大陸型氣候，土壤也涵蓋礫石、砂壤土、花崗岩及火山岩等，這裡同時擁有西澳最冷涼、最適合種植白葡萄品種的產區，也有氣候溫和、適合種植紅葡萄品程的環境。

整個產區可以分成5個次產區，種植葡萄的重心也不同。例如位在西北方是Frankland River產區，貝克山正好位處Frankland River產區右邊，而Porongurup則在最東邊。至於在東邊的Albany及西邊的Denmark產區則較靠近南部海岸線。

Albany是整個西澳最早有歐洲移民的地方，這裡擁有典型地中海型氣候，冬季潮濕而夏季炎熱乾燥，徐徐海風調節著葡萄園溫度，日夜溫差較小。例如Sauvignon Blanc、Chardonnay、Pinot Noir及Shiraz都能在這裡茁壯成長，而Riesling則常見在較為內陸的區域種植。

(Photo Source: Ian Routledge / Wine Australia)

Denmark跟Albany一樣有著地中海氣候，北邊的葡萄園受到較多海洋型氣候影響，但這裡有許多陡峭山丘及河谷，塑造不同類型葡萄的生長環境，主要種植葡萄品種為Pinot Noir、Chardonnay、Riesling和Sauvignon Blanc，亦有不少酒莊開始釀造香檳類型的氣泡酒，產區的知名度正快速提升中。

至於Frankland River，產區範圍除了Frankland河流域之外，也涵蓋了Gordon、Kent及Tone等大小河流，這裡的氣候夜晚涼爽，白天溫暖日照時間長，雖然位於內陸，但亦伴有海風。Frankland River的Shiraz和Riesling在國際均享負盛名，其他較冷門的白葡萄品種如格烏茲塔名那 (Gewurztraminer) 及Tempranillo等，也逐漸受到消費者的青睞。

貝克山 (Mount Barker)是整個大南部產區最早種植葡萄的地方，大陸型氣候日夜溫差大，雨量充足使得葡萄藤不需要經常灌溉。這裡主要種植紅葡萄品種有Shiraz、Cabernet Sauvignon和Pinot Noir，白葡萄品種則以Riesling為主。

Porongurup是整個大南部地區較晚開發、較少人認識的產區，該地氣候冷涼，擁有獨特夜間熱區效應 (Nocturnal thermal zone，意指暖空氣上升到冷空氣上方，累積在山坡上然後順著山坡滑下並滯留在谷底），既能促進葡萄熟成，也能避免葡萄遇到霜害。Porongurup主要種植Riesling、Chardonnay及Pinot Noir等冷涼品種為主。

澳洲酒評家James Halliday 以精簡的詞彙描述了這5個產區：

• Albany：風格多元，從Sauvignon Blanc和Riesling一直到Pinot Noir和Shiraz都有種植
• Denmark：精緻細膩，適合釀造高級氣泡酒
• Frankland River：主要生產濃郁型紅葡萄酒，例如Cabernet Sauvignon和Shiraz
• Mount Barker：氣候冷涼且複雜，適合種植Riesling和Shiraz
• Porongurup：原始純淨，適合種植Riesling