(Photo Source: Andre Castelluci / Wine Australia)

尊貴且不易駕馭的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄，單是香氣已層出不窮，既有著迷人紅色水果，好像櫻桃、草莓、蔓越莓及紅番茄等，亦有紅紫色花系如紫羅蘭及玫瑰等，還有肉桂、迷迭香等香料，構成錯綜複雜的氣味，不時還會湧出蘑菇、松露、土壤（Earthy）及燻烤香氣，絲絨般口感加上悠長尾韻，總會讓人回味無窮。這就是Pinot Noir葡萄酒的魅力！

Pinot Noir本屬難以栽種的葡萄品種，其特性為皮薄、香氣細緻優雅。若氣候太冷，葡萄不易成熟，氣候太熱則其細緻香氣會頓然消失，太乾燥的氣候會讓葡萄減產，太潮濕又會讓葡萄會容易遭受黴菌侵害，產量過多時葡萄淡而無味，產量不足又不符合經濟效益，在諸多條件的限制底下，雖然誰也想釀出高水準的Pinot Noir葡萄酒，但實際能做到的只屬鳯毛麟角。

有一說澳洲Pinot Noir是18世紀由歐洲飄洋過海抵達澳洲，由澳洲葡萄酒之父James Busby從歐洲帶回各種葡萄剪枝，然後在獵人谷葡萄園種植，當中包括Pinot Noir品種。在當時南澳酒莊並沒有種植Pinot Noir，但在維多利亞產區，例如吉隆（Geelong） 和亞拉河谷（Yarra Valley） 則有紀錄。

及至18世紀末期，當地葡萄園遇到根瘤蚜蟲害，幾乎所有葡萄藤都被摧毀，後來Pinot Noir亦沒有馬上被重種，直到1970年代才重新獲得酒莊青睞，紛紛在氣候涼爽的產區開始種植。

目前澳洲主要Pinot Noir種植產區分佈於塔斯馬尼亞及圍繞在墨爾本附近較冷涼產區，以及阿得雷德附近的阿得雷德丘 ，西澳大南部產區的Porongurup等區域。

塔斯馬尼亞 - 這個澳洲唯一的島州，終年平均溫度攝氏只有17.2度，屬於溫和海洋型氣候、自南極海長年吹拂而來的西風帶來冷涼空氣，形成當地微溫且漫長的葡萄產季。加上當地土壤屬於沖積粘土層等先天優勢，正好成為種植Pinot Noir的絕佳場域。

(Photo Source: Tourism Australia)

澳洲Pinot Noir特色為色澤較淺，香氣撲鼻奔放，通常會帶有櫻桃、覆盆子和紅色李子等香氣，單寧清柔滑順。不少澳洲酒莊會用Pinot Noir來釀造香檳風格的氣泡酒，口味獨特，絕對值得一試！