(Photo Source: Wine Australia)

紅酒愛好者相信對 Cabernet Sauvignon 混合 Shiraz 這款口味獨特的佳釀不感陌生。不過你是否知道，這款當代經典口味在葡萄酒界還有另一個顯赫響亮的名堂 — 澳洲紅酒混釀法 (Australia Red Blend)！

將時間回撥至19世紀，法國釀酒師已發現希拉（Shiraz）和卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）葡萄混釀效果令人驚嘆不已，惟自從當地開始執行法定產區規範後，隨即禁止酒莊將這兩種葡萄混釀。

將地點轉移至澳洲，由於沒有受到這種法規約束，有些酒莊開始試行這種混釀法釀酒，並且取得空前成功。例如著名的巴羅莎山谷（Barossa Valley）的亞倫巴（Yalumba）酒莊，根據資料記載早於19世紀末已擔當先鋒角色，引入這種源自歐洲的混釀法釀酒，為澳洲的葡萄酒業寫下重要歷史。

及至1950年，Penfolds酒莊的釀酒師Max Schubert，在釀造澳洲膜拜酒Grange紅葡萄酒時，成功開創出在Shiraz中添加少許Cabernet Sauvignon的新口味而大受歡迎。之後Max為了提升品質，更執意選用Barossa Valley產區的優質Shiraz葡萄，搭配Coonawarra產區的上乘Cabernet Sauvignon，釀造出一款取名為Bin 60A的極品紅酒，榮登澳洲最著名和最受好評的葡萄酒名單。

不少酒評人均指出，Shiraz本身具備成熟水果風味及柔順飽滿口感，Cabernet Sauvignon則帶有一份獨特的優雅風格，兩者混釀後互相補足襯托，呈現和諧且平衡的複雜度，既可即時飲用，亦適合陳年儲存，因此大受歡迎。

(Photo Source: Wine Australia)

自從Cabernet Sauvignon + Shiraz釀法在澳洲順利著陸後，當地許多酒莊的釀酒師均獲得激發，決心採用並改良這種釀酒方式，例如透過使用不同產區的葡萄加以配搭，混釀出別具特色的酒味，影響力甚至遍及新世界葡萄酒產區。時至今日，一些世界著名的葡萄酒集團，包括Wolf Blass、Jacob's Creek等均有推出小型精品酒品，葡萄酒作家Matthew Jukes和Tyson Stelzer在2006年發起的「澳洲風格紅酒」競賽，更掀起一片澳洲混釀紅酒熱潮哩！