(Photo Source: Wine Australia)

愛酒如你，家中珍貴酒藏是否稱心如意，符合自己需要？

回想一下，你有否試過欲帶酒赴宴時，發現沒辦法從所眾多酒款藏品中，選出一瓶最適合的？或在朋友突然造訪時，找不到一瓶合意的美酒？更糟的是，從窖藏中挑出一款陳年佳釀開來品嚐，才發現酒已變質，不止自己失望頂透，更在朋友聚會中出盡洋相？

確實，儘管不少人均有買酒的習慣，但卻往往忽略了妥善管理酒窖和庫存狀態的重要性。理想的夢幻酒窖，必須符合幾個基本要求：滿足個人喜好、輕易應付各種突發場景、適合搭配當下心情或眼前美食。且讓我們從儲存環境、可用空間、如何選酒及擺放等，打造家中完美酒窖吧！

眾所皆知，葡萄酒是有生命的，他們是由氣候、土壤、地理環境、酒農等風土元素所精心打造的農產品。就如魚鮮、起司和其他農產品一樣，葡萄酒也極為脆弱，既會隨著酒齡增長而陳年演化，同時也會因暴露於氧氣、強烈日照、極端溫度波動中迅速衰敗。因此，如果打算在家裡打造一個葡萄酒的安樂窩，首要找個陰涼、通風、溫度穩定的角落。

幾年前，台灣某電視節目邀請了各領域的專家，即場鑑識觀眾們所收藏的寶貝，包括藝術品、宗教文物等，還有各式各樣的烈酒和葡萄酒。印象最深刻的是有位素人來賓帶著「祖傳」美釀前來，訴說自己如何在櫥櫃裡、祖父母床底下找到那些酒標斑駁，但看來赫赫有名的葡萄酒。光是聽到這點，專家們就開始搖頭苦笑，因為葡萄酒的陳年，以及隨之衍生的價值，絕對需要專業且受肯定的儲存環境（provenance）支持。那怕是最頂級酒莊的傳世名釀，若然遭放置「床底下」或「櫥櫃裡」在，幾年後充其量不過是一瓶醋而已，而且很可能還相當難以入口，更別妄想可要價數十萬元了。

床下或櫥櫃不行？那麼放在冰箱應該可以吧？

且慢，要知道冰箱的溫度波動其實頗大呢！據統計，一個三至四口的家庭，平均每天會開啟冰箱20至30次，加上若將葡萄酒直立擺放於冰箱門邊，每開一次門，酒瓶就會晃動一次，恐怕也難逃比「暈船」、「暈車」更辛苦的「暈門」命運，怎樣也好喝不起來。

再者，以紅酒而言，適合的儲存溫度為攝氏16度左右，而非家用冰箱的攝氏8度或以下，因為低溫容易抑制酒中香氣發展，將紅酒徹底凍壞。因此，如果非得將酒放冰箱，最好別擺太久才喝，而且記得放在內部櫃位而非門邊。

(Photo Source: Wine Australia)

連冰箱也不建議，那麼家裡到底還有甚麼地方可供儲存？ 有些日本或歐美媒體曾建議於家中陰暗處，以能夠隔絕溫度和濕度的保麗龍，加上紙箱或木箱，輕鬆自製家用酒窖。這確實不失為一個省錢的「魅力手作」方法，只可惜在台灣卻完全不適用。

隨著全球暖化日益嚴重，台灣幾乎全年悶熱潮濕，夏季的炎熱程度更連常人也難以忍受，加上一般人家中坪數普遍不大，又哪來一個陰涼、通風，溫度又穩定的空間？因此，如果想在家裡儲酒，真心建議直接入手一個30或60瓶裝的葡萄酒櫃，毋須花大錢兼省位，便可讓葡萄酒擁有一個舒適的窩，為你帶來更美好的品飲體驗。 如果還是不想買酒櫃，不妨上網找專業的酒窖存放空間。

台灣許多城市現在都有提供類似服務的公司，每個月花上一小筆錢，便可讓心愛的藏酒安心地睡在控溫、控濕，且陰暗舒適的酒窖中。