(Photo Source: Wine Australia)

上次跟大家簡述了如何妥善安放家中酒藏或物色合適寄存服務，今次該輪到檢視一下酒藏囉！到底怎樣才能為自己建立一個隨時切合不同場景所需的夢幻酒窖？ 有些人愛酒，但完全不知到怎麼買酒：到底應該選購一些需要數年窖藏的名莊美釀，還是乾弱挑選一些親切怡人的平價好酒？按價格來入手，還是依酒款分數來選購？細想便令人頭痛，實在不知從何入手！ 千萬不要為此苦惱。

常言道做甚麼也好，記住「毋忘初心」，既然原意是要打造自己專屬的夢幻酒窖，那麼答案很簡單：評估可用空間，再選購自己喜歡的酒即可。 例如，若想在聚會場合中喝到自己喜歡且荷包承受得起的酒，同一款酒不妨多買幾瓶，以便在不同時間地點均可享用。

畢竟，光是年份的差異，就有可能讓同一款酒展現出不同的滋味與個性，更何況以酒而言，同一年份的價格通常只有更高，不會更低。 除了選購自己最愛的酒款，酒窖裡不妨也放一些適合宴客的討喜氣泡甜酒、能夠搭餐的輕淡紅酒，如薄酒來（Beaujolais）和黑皮諾（Pinot Noir），以及適合帶到正式場合或作為贈禮用的酒品。

(Photo Source: Wine Australia)

至於酒窖的擺放方式，其實也有助於管理庫存。一般中小型酒櫃可提供30至60瓶的擺放空間，並可選擇不同溫度儲存，因此藏酒不妨以酒種分層擺放，由存放溫度約攝氏14度的氣泡酒和白酒，至約攝氏16至18度的紅酒和加烈酒（fortified wines），擺放順序則建議先依產區，再按年份，每次檢視藏品均一目了然。

針對一些需要陳年較長時間的優質美釀，更可將瓶頸朝外，提醒自己別亂動這些寶貝。 另外還有一點值得注意，酒藏理應是動態的，各式美酒來來去去，既有新入手的美釀，也有已適飲的好酒。管理自己的酒窖，最好像侍酒師管理餐廳的葡萄酒庫存般，以隨時搭配各式場合、符合個人需求和喜好為大前提，除非你是財力和酒庫空間也相當充裕的專業級收藏家，否則實在不必「為儲而儲」，如此活力充沛的酒窖才稱得上瀟灑一回不枉此生，對嗎？