(Photo Source: Andre Castelluci / Wine Australia)
澳洲著名酒評家兼葡萄酒作家James Halliday，曾在澳洲葡萄酒年鑑(Australian Wine Companion)提到，他認為20世紀對澳洲葡萄酒產業帶來最深遠影響力的釀酒師共有三人，分別是Mount Pleasant酒莊的Maurice O’Shea、Seppelt Great Western酒莊的Colin Preece，以及Penfolds酒莊的Max Schubert，這三位釀酒師改變了澳洲葡萄酒面貌，證明澳洲酒也能達至世界級水準，與舊世界並駕齊驅。但他們的成功故事，一路走來亦絕非一帆風順，而是歷盡艱辛、充滿挑戰。
Maurice O’Shea：將法國釀酒技術引進澳洲
先介紹第一位傳奇釀酒師Maurice O’Shea，他的父親是愛爾蘭人，母親在法國出生。1914年父親辭世，才17歲的Maurice便被送到法國留學，1921年他回到澳洲，建議家人在獵人谷（Hunter Valley）種植葡萄，於是他的母親便買下了個面積約16.3公頃的葡萄園，以及鄰近兩個葡萄莊園，並將酒莊取名為Mount Pleasant。
當時澳洲人較喜歡喝葡萄釀製的高酒精度加烈酒，Maurice在法國學習釀酒時，只學過如何以橡木桶陳年，因此他選擇一條非主流的道路，釀造有別於當時主流市場需求的葡萄酒。
默默耕耘了好幾年後，終於有人賞試Maurice 的釀酒才華，並且斥資入股酒莊，為往後營運注入充裕資金。在1940與1950年代，酒莊所釀製的葡萄酒，均以陳年氣味迷人著稱，至今仍為人津津樂道。而Maurice本人則於1956年辭世，成為澳洲葡萄酒產業輝煌故事的一頁動人篇章。
Colin Preece：延續澳洲頂尖酒莊名聲
Seppelt酒莊於1851年在澳洲最著名產區巴羅莎谷（Barossa Valley）創立，發展至1900年初期更成為全澳葡萄酒產量冠軍，甚至在英國設有倉庫以供直接出貨，其業務規模和市場占比份量由此可見。
1918年，Seppelt酒莊收購了以生產氣泡酒聞名的Great Western酒莊，並繼續把氣泡酒發揚光大。1923年，Colin Preece剛從Roseworthy農校畢業，並加入了Seppelt在巴羅莎谷酒莊的大家庭，10年後再獲指派到Great Western酒莊，升任葡萄園管理及首席釀酒師，一做便是30年，直到1961年才因病退休。
從1940年至1960年，Seppelt Great Western 酒莊釀造出許多頂尖的獲獎酒品，在氣泡酒界別更可說無可匹敵，至於餐酒類型的紅白葡萄酒，同樣在市場上獲得甚高評價帶領Seppelt品牌進入黃金年代。
Colin Preece 退休後不久，墨爾本企業家Ross Shelmerdine委託他尋找適合種植葡萄的農地，結果他挑選了位處維多利亞省的偏遠小鎮Nagambie，Ross Shelmerdine則在1969年創立了今天知名的Mitchelton酒莊，而Colin Preece本人則於1979年辭世。
(Photo Source: Ewen Bell / Wine Australia)
Max Schubert：傳奇酒款Grange之父
1931年，16歲的Max Schubert加入著名Penfolds酒莊工作時，當時只是擔任打雜的工人。但他不斷努力上進爭取機會，1948年，年僅33歲的他已搖身一變擔任了Penfolds首席釀酒師，實在是「士別三日，刮目相看」的最佳寫照！兩年後，Max Schubert走訪葡萄牙及西班牙，途中順便參訪法國波爾多產區，並對當地的葡萄酒留下深刻印象，深信澳洲一樣能釀造出此等好酒，回到澳洲，他開始研究如何為酒莊引入波爾多釀酒技術，並開始嘗試以實驗性質形式，使用希哈（Shiraz）紅葡萄來釀酒，並將這款酒取名為Grange Hermitage。
最初Penfolds高階主管喝到這批實驗酒品時，給予極差評價，並且指示Max Schubert停止生產。但獨具慧眼的Max Schubert則對這種實驗酒的陳年潛力深信不疑，無奈因缺少了公司的財務支援，後來只能偷偷釀製，並且把1957、1958、1959三個年份的酒悄悄藏起來。一直到1960年，Penfolds主管終於再有機會喝到經過陳年的Grange Hermitage，並對此酒完全改觀，董事會更下令重啟釀造計畫。正因為Max Schubert的這份堅持和執著，Grange Hermitage這款從實驗誕生的獨特佳釀，才有機會流傳至今，並且穩佔國際葡萄酒市場中的崇高地位。Max Schubert本人則於1994年辭世。
後記：
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