由雪梨朝聖名店－Black Star Pastry原創的人氣商品 - 草莓西瓜蛋糕（Strawberry Watermelon Cake）是澳洲原創甜點之一。除了外觀鮮紅亮麗、令人食指大動，其甜而不膩的口感、入口散發著滿滿夏日風情的風味，更是網紅與遊客們都爭相打卡與上傳IG的美食精品，也是澳洲在國際美食地圖上耀眼且極具代表性的甜點。現在台灣亦能嚐到此等好滋味！

草莓西瓜蛋糕做法是先以一層達克茲瓦蛋糕打底，用裱花袋擠上厚厚一層帶有玫瑰花香氣的鮮奶油後墊上一片厚薄適中的無籽西瓜；西瓜上方需擠上一層與下方等量之鮮奶油後鋪上一片達克茲瓦蛋糕，其上再抹以薄薄一層鮮奶油即可放入冰箱定型。最後放上新鮮草莓、表層用果膠包裹覆蓋、點綴些許玫瑰花瓣及綠色開心果即大功告成了！

風格沁涼清新的草莓西瓜蛋糕，搭配荔枝、蜂蜜香氣，味道豐富有層次，並帶有酸酸甜甜水果好滋味的澳洲蜜斯嘉（Moscato）白葡萄酒最為適合。然而在挑選上得注意酒款中的殘糖量（葡萄汁在發酵過程中沒有被轉換成酒精及二氧化碳而殘留下來的糖份），因為清爽度高且甜度柔和的草莓西瓜蛋糕需佐以一款甜度相對適中的蜜斯嘉白葡萄酒；若酒中殘糖量太多則會壓倒甜點味道，反之則會被甜點味道淹沒。具體而言，擁有每公升約18~30公克殘糖量的澳洲蜜斯嘉（Moscato）白葡萄酒皆可匹配得宜。

紅蘿蔔蛋糕是澳洲咖啡店另一人氣排行榜大熱門。擁有扎實綿密且略帶溼滑的口感、溫潤並充滿甜辛香料（如：肉桂、肉豆蔻）的香氣，搭配完美的奶油乳酪霜是這道甜點好吃與否的關鍵。餐酒搭配上，甜度頗高的紅蘿蔔蛋糕則需要搭配殘糖量豐盈的甜白葡萄酒才能在味道與厚重口感中取得平衡；舉凡甜度超過每公升100公克殘糖的澳洲貴腐或晚摘甜白葡萄酒皆相當適合，尤其是香氣帶有薑餅、堅果、辛香料、香草莢與糖漬柑橘的貴腐甜酒更能進一步與紅蘿蔔蛋糕（香味基調相同）的風味相互堆疊交織在一起。除了天生絕配的咖啡或茶以外，用一瓶澳洲貴腐甜白酒來體驗一下“大人味”的甜點搭配，更能豐富話題與體驗Mix & Match的樂趣。

【建議酒款】：

• 帕帕洛慕斯卡托甜白葡萄酒（Papallo Moscato）
• 雅倫布酒莊維歐尼耶貴腐甜白葡萄酒（Yalumba FSW8B Botrytis Viognier）

【備註１】：

白葡萄酒甜度表/資料出處：Winefolly

不甜/干/乾型（Dry）殘糖量：每公升0-9公克

半干/半乾（Off-Dry）殘糖量：每公升9-18公克

半干/半乾（Medium Dry/Semi Sweet）殘糖量：每公升18-50公克

微甜/半甜（Medium Sweet）殘糖量：每公升50-120公克

甜（Sweet）殘糖量：每公升120公克以上

【備註２】：

歐盟法規的白葡萄酒甜度表與普遍認知的甜度表略有不同/資料出處：Decanter Magazine

不甜/干/乾型（Dry/Sec）殘糖量：每公升0-4公克

半干/半乾（Medium Dry/Demi-Sec）殘糖量：每公升4-12公克

微甜/半甜（Medium/ Medium Sweet）殘糖量：每公升12-45公克

甜（Sweet/Doux）殘糖量：每公升45公克以上