(photo source: Wine Australia)

自從1788年第一株釀酒葡萄隨時任政府首長Arthur Phillip一起登陸雪梨以來，澳洲大陸上的葡萄酒產業，已經發展了兩個多世紀。而就在地球進入八百年一度的水瓶世紀之際，隨著各種舊有秩序的分崩離析，澳洲的葡萄酒產業，也正在醞釀許多新的發展潮流，其中甚至有一些已經透露成功契機。

就在日前的一場澳洲葡萄酒品飲會上，幾個新潮流就吸引了我的注意：

首先，是義大利品種在澳洲愈發蓬勃：儘管澳洲最著名的葡萄酒名片依舊是風格多樣的希哈Shiraz和卡本內Cabernet Sauvignon，又或者白酒品種的麗絲玲Riesling和夏多內Chardonnay，但是在品飲會場上，更多從南義的Fiano，北義的Barbera、Nebbiolo，甚至到聞名西西里的Nero d’Avola，這些風格各異的義大利品種，可能生性隨和或嬌貴，分別喜歡溫暖或涼爽的不同環境，但是當它們各自以優異的適應力，在風土多元的澳洲大陸上，找到發光發亮的熱點後，不只生產者對這些品種日益仰賴，就連消費者也張開雙臂擁抱這些風味鮮活有趣、帶來更多元選擇的酒款。尤其還有義大利美食的完美助攻，不難想見未來各種義大利原生品種，還會在澳洲葡萄酒業佔據更重要的位置。

(photo source: Wine Australia)

接著是愈發盛行的有機自然風潮：儘管規模龐大的各種酒業集團仍是支撐澳洲葡萄酒的主力，但是在愈來愈多小規模生產者的帶領下，從因應消費者需求出發的蔬食友善酒款，以及採取有機種植、自然動力農法，或者不添加酵母自然發酵，不過濾不澄清等以少干預工法釀成的酒款，也都是這次展會上讓人欣喜的亮點。比方來自Fourth Wave Wine的Hero Of Zero系列黑皮諾Pinot Noir，就秉持完全不含化學物質和防腐劑的標準，以純淨的果汁展現出南澳黑皮諾果實的鮮美風味，多汁清爽，活潑明亮，同時還符合蔬食友善的標準。同廠的另一個品牌Wild Folk旗下的Barossa Shiraz，也以無添加和低干預的釀造方式，不添加人工培養酵母、不經過濾澄清、不添加二氧化硫，真正保存了果實純淨均衡的本來面貌，把澳洲的優秀風土原封不動地保存在酒杯裡，帶來愉快的品飲享受。

或許，在上世紀九零年代偏好色深、高酒精葡萄酒的審美觀逐漸式微的今天，澳洲葡萄酒的種種新嘗試，才是面對新時代葡萄酒消費者的可口解方。