(photo source: Ewen Bell / Wine Australia)

受邀2022年的澳洲葡萄酒品鑒會，愛好者如我不啻為入桃花源般驚喜；除了對憧憬的滿足，亦可藉此嘗鼎一臠，感受澳洲葡萄酒的近來風向。本次酒展設攤展出的酒莊在20家以上，某程度上足以見微知著而以此推估澳洲葡萄酒的趨勢風潮，大略揀選了幾項心得體會，借四季特性之別，分述如下。

一、春繁-各品種百花爭艷

Shiraz在澳洲獨到的風土下青出於藍，幾乎成了澳洲葡萄酒的代名詞；以高齡老藤與名家酒款而聞名酒界。輔以數類常見國際釀酒品種，使澳洲佳釀舉世風靡。因此，原也預期除此外應該別無他想了吧。

酒展上依順序試了各式白酒、再逐攤品飲紅酒。前述品種所釀酒款當然占絕對多數，但無論是Pinot Grigio釀造的無酒精葡萄酒、1853年栽植至今，超老藤Mourvèdre的幽微精深、義大利原生品種Fiano白酒超乎想像的芳香誘人、Langhorne Creek的一派雅緻自然風Nebbiolo，在在展現令人讚嘆的絕佳滋味。這些釀酒葡萄在澳洲可說位處二線，亦非市場所重視的產量，但與明星品種同場亮相非但不落其後，更有一較高下之力。多樣品種能自由不受限地在幅員廣闊的澳洲大陸各產區四處競艷，是諸多舊世界產地受限於歷史與傳統束縛中難有的彈性與創新，對釀酒人與酒迷來說，更是一大福音。

二、夏熾-經典外的潛力產區

澳洲葡萄酒，以其活力與各種可能性讓世界驚艷無比。多數消費者在市場導向與行銷廣告驅動下，認識了Barossa、McLaren Valley等澳洲葡萄酒經典產區；諸多著名酒款亦自此發跡，走向世界。本次酒展出自經典產區的比例亦不低，然而，一些起步較晚，或較不知名的優質潛力產區(Geographic Indication)，卻成了展場內的驚喜包，強敵環伺下，依舊能異鋒突起。

引起興致與好奇心的，首先是兼具平衡架構與酒質深度的兩款白酒；其一是來自澳洲知名Riesling產地Eden Valley ; Fernfield Wines Hidden Valley Riesling，純淨精緻、優雅深刻。而與前款相比有過之而無不及的Frankland Estate Frankland River Riesling，出於曾獲權威酒評家James Halliday五星等級肯定的酒莊，卻位處即便深研澳洲葡萄酒也不見得知道的西澳產區Frankland River。再者，佔南澳一半以上產量的Riverland產區，過往常以更為知名的South Australia標示。而源於此處的Starrs Reach Vineyard酒莊；果香濃郁的Chardonnay-Fiano混釀白酒與花香瀰漫的Grenache紅酒，卻紮紮實實給了我一記當頭棒喝。中途品飲的Langhorne Creek所產Shiraz亦是如此，以一種不遜於經典的姿態，緊追其後。

經典外的這些產區，除了能見度稍弱外，其所具備的真切實力與優異潛質必定讓愛好者心儀，對澳洲葡萄酒萌生愈多美好期待。

(photo source: Kimberley Low / Wine Australia)

三、秋碩-商業化轉型精品風

提到澳洲葡萄酒，幾乎直接聯想到地廣人稀而衍生的機械化植栽採收。大品牌的商業化作風，確讓澳洲葡萄酒在紅海中覓得一條出路，也因此逐漸穩占一席之地。歷經前人心力，澳洲葡萄酒能見度逐漸提高的現今，許多精緻的小產量酒莊也因而獲蔭，如雨後春筍般浮上檯面。他們或採家族傳承經營，運用有機、生物多樣性的永續理念種植方式，透過自然動力農法、有別既往的釀造哲學、精心細緻的管理，讓自家酒款展現獨樹一幟的產區特色與風土滋味。這是標準化大量生產的穩定風格所無法企及的差異性，更是澳洲葡萄酒突破過往商業化模式而向精品化瑰寶靠攏的契機。展場上諸如澳洲最早釀製義大利風格之一的Casa Freschi、以高品質Riesling證明Eden Valley 何以越來備受重視的Fernfield Wines、全然應用太陽能發電，採行永續農法的Hewitson Wines、深耕六代，堅持低度人為干涉的Starrs Reach Vineyard等等，皆是因此脫穎而出的優秀酒莊。

四、冬藏-釀酒風格與哲學轉變

由於適宜風土的明星品種、炎熱氣候造就高成熟度，與酒評家喜好的風格所致，澳洲葡萄酒過往總是賦予一種熱情奔放的濃郁芳香、高酒精度數為標準配備的刻板印象，這是澳洲葡萄酒易於令人辨明的基本大方向。而近來或由於市場風潮與消費者偏好移轉，大鳴大放、木桶影響程度高的華麗風格亦不再左右逢源，澳洲葡萄酒也開始探究濃醇香之外的蹊徑；好比那些幾可媲美布根地的Pinot Noir名家、將Shiraz收斂至曲線玲瓏的冷涼產區酒款、酸度優美，穠纖合度的Chardonnay、將人為負荷降到最低的自然酒等，除了保有澳洲風土本質優勢外，更能以優雅柔潤、不落於舊世界著名產地的絕佳風姿與纖細質地，與愛好者們暢談澳洲葡萄酒可圈可點的風格轉變。展場中讓我最為訝異的是以South Australia幾個明星產區為根基的Dandelion Vineyards；女性釀酒師以亮眼酸度、平衡架構和適宜酒體讓Shiraz呈現優雅細膩面貌，若以既定印象求索，幾乎讓人認不得是出自Barossa、McLaren Vale等明星產區，幾近可望法國北隆河名家項背。

若將舊世界視為命運的延伸，新世界便是機會的開展。居中一席的澳洲，正以南半球最大產酒國的量能，與持續蛻變推升的品質，讓酒迷們一覺其無垠潛力，在葡萄酒界裡大放異彩。