一提起澳洲，我們腦海中會瞬間浮現袋鼠、無尾熊及雪梨歌劇院。然而在葡萄酒世界裡，澳洲的代名詞卻是一個名叫席哈（Shiraz）的紅葡萄品種。「澳洲席哈」不單只是一種葡萄酒，它在國際市場上更有著舉足輕重、無可替代的地位與象徵意義。
雖然世界各大產國皆多少產有席哈紅葡萄酒，但澳洲版本卻擁有獨步全球的風格及特色：質地飽滿豐腴、口感渾圓厚實、單寧豐沛、濃郁的香氣中散發著甜熟的紅肉李、黑櫻桃、藍莓、焦糖瑪其朵、甜香草料（如：香草莢、肉桂棒）、黑胡椒粒，以及如澳洲人般豪爽的個性；其價格廣泛度亦是無出其右，從便利商店、超市就能輕鬆入手的初階普飲品項，乃至拍賣會上一瓶難求的夢幻逸品可以說是應有盡有。
日常飲用版「澳洲席哈」不僅包含了香氣輕鬆討喜、味道樸實易飲、品質穩定度高…等多項特色，親民價格更是令它長期屹立在各類商架的要素之一，也是它和“滷、肉類、小吃”得以搭配無間的關鍵。
俗話說“白酒搭白肉、紅酒搭紅肉”。因爲紅葡萄酒所富含的酚類物質－單寧（Tannin）會和口腔中（扮演潤滑功能）的蛋白質結合，使味蕾產生出一種“乾澀”口感；故此，蛋白質及油脂豐厚的紅肉料理（如：牛肉、羊肉）順理成了搭配紅酒的不二之選。
它們能夠迅速補足口中缺乏的蛋白質，進而有效降低“乾澀”感並讓味覺重新平衡。換句話說，牛羊肉料理需要單寧豐沛如「澳洲席哈」類型的紅葡萄酒才能將口中油膩感擦抹乾淨。 就台灣小吃而言，「滷味」與日常飲用版「澳洲席哈」是一對非常要好的搭檔，尤其是滷牛腱、牛筋、牛肚、豬頭皮、豬耳朵、豬皮、大腸、花生…等蛋白質相對豐盈的食材。
另外一個原因是這對“飲x食”在香氣上擁有高度「同質性」，滷味中的醬香、甘甜、辛香料（花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香）與「澳洲席哈」散發的黑胡椒、焦糖瑪其朵、太妃糖、甜香草料（肉桂、香草莢）有著異曲同工之妙。「滷味」和「澳洲席哈」在同頻率的香氣堆疊下更顯相輔相成、密不可分。
【建議酒款】：
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