自英國殖民始，澳洲經歷過一波波大大小小的移民浪潮；最初多半來自於英國、中國、德國等地，二戰戰後湧入了大量歐洲人口，近年則以東北亞、東南亞各國為主。歷史造就了澳洲多民族文化，以及豐富多元的飲食風格。例如，從英國飄洋過海來的「炸魚及薯條」、「肉派」在當地堪稱國民美食，源自義大利的「比薩」也屬澳洲人日常不可或缺的餐點之一，帶有濃濃美國色彩的「漢堡」在這裡甚至演化出了“澳洲專屬版”。

除了漢堡麵包、生菜、番茄、洋蔥、切達起司、漢堡肉這些必備內容物外，要成為一份「澳洲漢堡」還需要培根、切圈鳳梨、甜菜根、最後在鋪上一顆半熟太陽蛋才算完工！香濃圓滑的蛋液讓口感更加綿密馥郁，根莖蔬菜的“甜”與水果的“酸”不僅令漢堡味道更有層次，亦為餘韻增添一抹清爽感。 雖說汽水、啤酒皆是搭配漢堡的良伴，然而來自南澳－香氣濃郁飽滿且帶有成熟梅李、黑櫻桃、黑胡椒、可可豆、風乾香草料、稍具“甜感”、多單寧、酒體渾圓卻不厚重的席哈（Syrah）紅葡萄酒才是「澳洲漢堡」佐搭摯友。

首先，單寧可均衡肉與蛋的豐腴；再者，雙方「同質」水果香氣可相互襯托、互為良輔。最終，酒香裡的黑胡椒、辛香料會像一副“味引子”，將味蕾中的“肉味”深刻完整地勾勒出來。

鋪著滿滿肉腸、肉末、肉碎、起司、洋蔥、墨西哥青辣椒，一客肉味滿分的「比薩」是無肉不歡朋友們的老相好。肉汁充沛、餅皮香脆、口感豐盈油嫩，咬下去那口滿足感和誘惑感令誰都難以抗拒。

這時，一杯風格沈穩、單寧渾厚、香氣富含甜椒、新鮮香草料的庫納瓦拉（Coonawarra）卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒不僅能將「比薩」味道平衡的四平八穩，更可為口腔去油解膩。然而，這對餐酒組合最精彩之處在於甜椒（酒）與墨西哥青辣椒（食）交織出來的一股迷人“草本酸香味”。

【建議酒款】：

• 托貝克酒莊“伐木工”席哈（Torbreck Vintners Woodcutter’s Shiraz）
• 派翠克莊園 卡本內蘇維濃（Patrick Estate Cabernet Sauvignon）