澳洲辦事處副代表X專業主廚

帶領你用新鮮澳洲食材
在家輕鬆做出美味料理

芒果酪梨龍蝦漢堡食譜

☞ 龍蝦堡醬汁

材料：
美乃滋 x 100g
巴西里 x 2g
蝦夷蔥 x 2g
檸檬皮 x 1/4個
芹菜碎 x 3g

☞ 龍蝦堡餡料

材料：
澳洲岩龍蝦 x 1隻（約750g可作三份餡料）
愛文芒果 x 1顆
酪梨 x 1顆 
美生菜 x 1顆
馬鈴薯漢堡包 x 3個

☞ 做法

步驟一：龍蝦洗淨，約蒸10分鐘後拿出來泡冰水備用。

步驟二：去殼（龍蝦殼保留給龍蝦濃湯），把新鮮龍蝦肉剔出來混入做好的龍蝦堡醬汁。

步驟三：愛文芒果，酪梨切丁備用。

步驟四：馬鈴薯麵包切開後刷上奶油煎至金黃就可以把食材組合起來，成為美味的龍蝦漢堡啦！

番紅花龍蝦濃湯食譜

☞ 番紅花龍蝦濃湯

材料：
龍蝦殼
史雲生雞高湯 x 1罐
水 x 1000ml
番紅花（適量）
巴西里梗（適量）
紅蘿蔔 x 150g切丁
芹菜 x 50g切丁
洋蔥 x 1顆切丁
紅蔥頭 x 5顆
大蒜 x 3~5辦
月桂葉 x 1~2片
番茄泥 x 150~200g
新鮮牛番茄去皮切丁 x 3顆
麵粉 x 100g
室溫奶油 x 100g
鮮奶油（適量）

☞ 做法

步驟一：把番紅花泡入雞高湯備用。

步驟二：洋蔥炒軟變色，切好的蔬菜丁中小火炒至稍微變色，加入龍蝦殼，大蒜，紅蔥頭炒香（注意紅蔥頭不能焦）。

步驟三：加入番茄泥，牛番茄丁，雞高湯(含番紅花）煮20~30分鐘。

步驟四：放入攪拌機打碎後過篩。

步驟五：放入鍋中煮沸轉小火，分次加入奶油和麵粉混合物至濃稠。

步驟六：離火拌入鮮奶油攪拌均勻後即可享用。