澳洲辦事處副代表X專業主廚

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香草脆皮羊排佐地瓜泥食譜

☞ 香草脆皮羊排

材料：
澳洲法式小羊排 x 1份（可依照人數選用不同份量）
麵包屑 x 200g
去殼開心果 x 8g
巴西里 x 30g
迷迭香 x 3g
鹽（適量）
胡椒（適量）
法式芥末醬（適量）

☞ 地瓜泥

材料：
地瓜去皮 x 1Kg
大蒜 x 2～5辦
迷迭香 x 3g
橄欖油（適量）
奶油 x 10g
鮮奶油（適量）
莉酒醋（適量）
雞高湯 x 約300ml

☞ 做法

步驟一：麵包屑，開心果，百里香，迷迭香，鹽，胡椒 放入攪拌機打碎。

步驟二：小羊排放入鍋中煎至表面金黃，刷上法式芥末醬。

步驟三：將小羊排裹上麵包混合物放入烤箱 10-20分鐘（約180度，視羊排大小而定）。

步驟四：地瓜去皮，拌入大蒜，新鮮迷迭香葉和橄欖油一起烤。

步驟五：再把奶油、鮮奶油、雪莉酒醋、雞高湯一起放入攪拌機裡打成順滑的泥狀。

步驟六：擺盤烤好的羊排及地瓜泥即可享用。